Il piatto della casa
Gnocchi alla Val Varaita
Solo patate, farina e i formaggi della valle. Si fanno la mattina, si servono la sera. È il piatto che ci ha fatto conoscere.
Da oltre 80 anni · Torino · Via Napione 45
Gnocchi alla Val Varaita, agnolotti tirati a mano, fritto misto, bagna cauda. Le ricette di sempre, in tre sale a due passi dal centro.
3.500+
recensioni su TheFork
2.800+
recensioni Google
80+
anni a Torino
La cucina cambia poco perché le ricette non hanno bisogno di cambiare. Si fa la pasta a mano, si frigge come si è sempre fritto, si serve quello che il Piemonte ha sempre mangiato.
Il piatto della casa
Solo patate, farina e i formaggi della valle. Si fanno la mattina, si servono la sera. È il piatto che ci ha fatto conoscere.
Pasta fresca
Tirati al mattarello, ripieni come si deve, conditi con sugo d'arrosto. Dieci agnolotti a porzione, contati a mano.
Su prenotazione
Più di venti pezzi: verdure, carni, frattaglie, rane, e i dolci fritti per finire. Ben cotto, mai unto. Si prenota.
Su prenotazione
Sette tagli, sette salse. Il bollito è una cosa seria: chiamateci il giorno prima e lo prepariamo come si deve.
In stagione
La finanziera della tradizione e il brasato al Barolo, cotto piano per ore. Piatti d'inverno, piatti veri.
I dolci della casa
Il bunet con la ricetta antica, cacao, amaretti, caramello. La panna cotta come la faceva la nonna. Niente di più.
Prezzo medio · circa 25 € a persona
In stagione · ottobre – marzo
Acciughe siciliane, aglio, olio buono. La bagna cauda come Dio comanda, con il finale in gloria al tartufo. Più un primo a scelta, dolce, caffè e un piccolo amaro.
Pochi posti per turno. Conviene chiamare in anticipo.
Siamo in Via Napione da prima della guerra. Le sale sono tre, comunicanti, con le pareti in mattoni a vista. Si entra al piano terra, si siede, si mangia piemontese.
Il vino lo prendiamo dalla Cantina Sociale di Vinchio e Vaglio Serra, Asti. Non perché sia di moda, ma perché è quello che a Torino si è sempre bevuto.
La cucina è di casa, abbondante, senza fronzoli. Le ricette sono quelle. Se cercate la creatività moderna, avete sbagliato indirizzo. Se cercate gli agnolotti come li faceva vostra nonna, siete arrivati.
"Eccellenti i dolci della casa, soprattutto il bunet con la ricetta antica."
"Più di venti pezzi: verdure, carni, frattaglie, rane, dolci fritti. Tutto eccellente."
"Buon rapporto qualità-prezzo. Gli agnolotti arrivavano contati: dieci a testa."
Via Napione 45, Torino. Aperti a cena tutti i giorni, a pranzo la domenica.
Indirizzo
Via Napione, 45 · 10124 Torino
Orari
Contatti